17
Aug
2022

Guarana: ‘ดวงตาแห่งอเมซอน’ ที่กินได้

กัวรานากำลังได้รับสถานะเป็นยากระตุ้นและสุดยอดอาหาร แต่มีมรดกเก่าแก่หลายศตวรรษและสถานะในตำนานสำหรับชนพื้นเมืองซาเตเร-มาเว

หาดทรายขาวบริสุทธิ์ทอดยาวบนชายหาด Ponta da Maresia เป็นจุดรวมตัวในเมือง Maués ของบราซิล ผู้ที่ตื่นแต่เช้าจะลงไปว่ายน้ำในน้ำอุ่นที่ไม่มีคลื่นหรือเกลือ เนื่องจากชายหาดตั้งอยู่ริมฝั่งแม่น้ำ Maués-Acú ใจกลางป่าฝนอเมซอน ห่างจากมหาสมุทรประมาณ 1,000 กม.

ชายหาดแห่งนี้จะโผล่ออกมาเพียงไม่กี่เดือนของปี ตั้งแต่เดือนสิงหาคมเป็นต้นไป ในช่วงต้นฤดูแล้งที่ระดับน้ำในแม่น้ำลดลง ช่วงเวลานี้ของปียังเป็นจุดเริ่มต้นของ ฤดูกาล กัวรานา เมื่อผลไม้พื้นเมืองในภูมิภาค Maués เริ่มสุก เปลือกสีแดงของผลแตกออกเผยให้เห็นเนื้อสีขาวและเมล็ดสีดำที่มีลักษณะคล้ายลูกตา

Mauésเป็นหนึ่งในภูมิภาคที่ผลิตกัวรานาชั้นนำในบราซิล ทั้งเศรษฐกิจและวัฒนธรรมของผลไม้นั้นหมุนรอบผลไม้ ซึ่งเมล็ดของมันได้รับการยกย่องอย่างสูงในด้านสรรพคุณทางยาและฤทธิ์ทางยา และค้นหาหนทางรอบโลกในทุกสิ่งตั้งแต่น้ำอัดลมไปจนถึงเครื่องดื่มชูกำลัง เช่น Monster และ Rockstar ตลอดจนยาและเครื่องสำอาง เป็นอุตสาหกรรมที่มีมูลค่าหลายล้านดอลลาร์ต่อเศรษฐกิจของบราซิลในแต่ละปี

กัวรานามีคาเฟอีนในระดับสูง – มากถึงสี่เท่าของเมล็ดกาแฟ เช่นเดียวกับสารกระตุ้นทางจิตอื่นๆ (รวมถึงซาโปนินและแทนนิน) ที่เกี่ยวข้องกับประสิทธิภาพการรับรู้ที่ดีขึ้น และเอกสารการวิจัยจำนวนมาก สำรวจศักยภาพในการป้องกันโรคหัวใจและหลอดเลือด เป็นสารต้านการอักเสบ สารต้านอนุมูลอิสระ ยากล่อมประสาท สารควบคุมลำไส้ และแม้แต่ยาโป๊

Maués อาจถูกขนานนามว่าเป็น “ดินแดนแห่งกวารานา” แต่ประวัติศาสตร์ของผลไม้นี้ถือกำเนิดขึ้นในเมืองนี้มาช้านาน ชาวพื้นเมือง Sateré-Mawéได้ปลูกฝัง guaraná ในป่าบรรพบุรุษของพวกเขาที่อยู่ใกล้เคียงมาเป็นเวลานับพันปี เป็นบรรพบุรุษของพวกเขาที่เลี้ยงสายพันธุ์ เรียนรู้คุณสมบัติของมัน และคิดค้นเทคนิคการเพาะปลูกและการแปรรูปที่ดีที่สุด

อย่างไรก็ตาม เมื่อ 352 ปีที่แล้ว บันทึกแรกสุดของกัวรานาปรากฏขึ้น เมื่อ Sateré-Mawé เข้ามาติดต่อกับชาวยุโรปเป็นครั้งแรก ปีคือปี 1669 และนักบวชนิกายเยซูอิต João Felipe Betendorf หนึ่งในภารกิจมากมายที่มงกุฎโปรตุเกสส่งไปเพื่อเปิดแอมะซอนและดึงความร่ำรวยออกมาเขียนถึง “ผลไม้เล็ก ๆ ซึ่ง [Sateré-Mawé] แห้ง และบดขยี้ให้เป็นลูกกลมๆ มีค่าเท่ากับทองคำขาว” ชาวอาณานิคมชาวโปรตุเกสในศตวรรษที่ 18 ยังบรรยายถึง guaraná ว่าเป็น “ทรัพย์สินที่มีค่าที่สุด” ของ Sateré-Mawé และใช้เป็น “สกุลเงินสำหรับการชำระเงิน” ในช่วงต้นศตวรรษที่ 19 บันทึกกล่าวถึงการค้าขายผลไม้อเมซอนอย่างเข้มข้นในวงกว้างอย่างโบลิเวีย อาร์เจนตินา และแม้แต่ยุโรป ซึ่งมัน “ได้รับความชื่นชมอย่างมาก”

Sateré-Mawé มีการผูกขาดในการผลิต guaraná (หรือ waraná ในภาษาของพวกเขา) จนถึงปลายศตวรรษที่ 19 แต่การพูดถึงความเชื่อมโยงของพวกเขากับมันในเชิงพาณิชย์ล้วนๆ คือการคิดถึงการเมือง คุณธรรม วัฒนธรรมและ ความสำคัญทางจิตวิญญาณที่มี

Obadias Batista Garcia ประธานสภาสามัญแห่งเผ่า Sateré-Mawé (CGSTM) อธิบายว่า “สำหรับเราแล้ว มันเป็นพืชลึกลับ เป็นต้นกำเนิดของคนของเรา”

ตำนานโดยวาจาของพวกเขาเล่าถึงวิธีที่พวกเขาสืบเชื้อสายมาจากเด็กที่ถูกฆาตกรรม ซึ่งดวงตาของเขาถูกฝังและเติบโตเป็นต้นวารานาต้นแรก ซึ่งเป็นต้นกำเนิดของซาเตเร-เมาเวคนแรก การ์เซียเล่าเรื่องต้นกำเนิดของพวกเขาให้ฉันฟังอย่างกระชับที่สุดเท่าที่จะทำได้ แต่ก็เหมือนกับการอธิบายพระคัมภีร์หรือคัมภีร์กุรอานใน 10 นาที “เรื่องมันยาว” เขากล่าวหลังจากนั้น “เป็นสิ่งที่พ่อแม่บอกลูกทุกคืน เพื่อให้เราสามารถเรียนรู้ที่จะมีชีวิตอยู่ เป็นผู้นำ การเป็นพ่อแม่ที่ดีและลูกที่ดี”

ห่างจากแม่น้ำ Maués เพียง 75 กม. Sateré-Mawé ยังคงปลูกฝัง guaraná ตามวิถีดั้งเดิมของพวกเขา บนพื้นที่ 8,000 ตารางกิโลเมตรของอาณาเขตของชนพื้นเมืองที่ได้รับการคุ้มครอง พวกเขารวบรวมต้นกล้าจากใต้เถาวัลย์กัวรานาป่า (ชื่อภาษาละตินPaullinia Cupana ) ซึ่งจะถูกย้ายไปยังที่โล่งซึ่งพวกมันเติบโตเป็นพุ่มไม้ผล

ในช่วงฤดูเก็บเกี่ยวตั้งแต่เดือนพฤศจิกายนถึงมีนาคม เมล็ดจะถูกล้าง คั่ว ปอกเปลือก บดแล้วผสมกับน้ำเพื่อปั้นเป็นกระบองที่ทิ้งไว้ให้แห้งในโรงโม่และสามารถเก็บไว้ได้นานหลายปี กระบองเหล่านี้จะถูกขูดบนหินและแช่ในน้ำเพื่อทำเครื่องดื่มที่มีรสชาติเหมือนดินที่เรียกว่าçapó เป็นทั้งเครื่องดื่มประจำวันและประกอบพิธีกรรมและพิธีกรรมเช่น Festa da Tocandeira ซึ่งเป็นพิธีการบรรลุนิติภาวะสำหรับชายหนุ่ม การเตรียมและดื่ม çapó มีกฎเกณฑ์ของตัวเองที่ปฏิบัติตาม เช่น ใครควรเสิร์ฟเครื่องดื่มให้แขก ลำดับในการส่ง และไม่ควรส่งคืนชามเปล่าให้เจ้าของ

นักท่องเที่ยวสามารถเยี่ยมชมและเรียนรู้เกี่ยวกับประเพณีการทำวารานาของ Sateré-Mawé; ชุมชนเปิดปูซาดา (เกสต์เฮาส์) เมื่อเกือบ 30 ปีที่แล้ว พานักท่องเที่ยวเดินป่าและชมงานหัตถกรรม

ตลอดหลายศตวรรษที่ผ่านมา ผู้คนทั่วทั้งภูมิภาคได้เรียนรู้วิธี Sateré-Mawé ในการเพาะเลี้ยงและแปรรูป guaraná และในปัจจุบันมี 2,400 ครอบครัวรอบๆ Maués เติบโตและขายเมล็ดพันธุ์แปรรูปมากกว่า 500 ตันในปีที่ดี ” ริเบรินโญส[ชุมชนริมน้ำแบบดั้งเดิม] ใน Maués เรียนรู้จาก Sateré-Mawé” Ramom Morato ผู้ประสานงานของ Guaraná Alliance of Maués (AGM) ซึ่งเป็นเครือข่ายที่จัดตั้งขึ้นในปี 2017 เพื่อปรับปรุงคุณภาพชีวิตของชาว Maués กล่าว “พวกเขา ทั้งหมดเป็นเกษตรกรในครอบครัว และส่วนมากเป็นลูกหลานของชนเผ่าพื้นเมืองหรือระบุว่าเป็นชนพื้นเมือง กระบวนการนี้เป็นงานฝีมือและรับประกันผลิตภัณฑ์คุณภาพสูง ผลไม้ถูกเก็บเกี่ยวด้วยมืออย่างเลือกสรร และเมล็ดใช้เวลาหลายชั่วโมงหลายชั่วโมงในกระทะดินเผาเพื่อให้ได้ความชื้นที่สมบูรณ์แบบ ซึ่งแตกต่างจากภูมิภาคอื่นๆ ที่กระบวนการนี้เป็นอุตสาหกรรม”

การประชุมสามัญประจำปีเป็นเครื่องมือในการรักษาสถานะการบ่งชี้ทางภูมิศาสตร์สำหรับ guaraná จาก Maués ในปี 2018 ซึ่งเป็นการรับประกันสินค้าประเภทต่าง ๆ สำหรับผู้ซื้อผลิตภัณฑ์คุณภาพที่เหนือกว่า จุดมุ่งหมายอีกประการหนึ่งของพันธมิตรคือการพัฒนาความคิดริเริ่มด้านการท่องเที่ยวของชุมชน ผ่านมัคคุเทศก์ท้องถิ่น เช่น Ítalo Michiles ผู้ก่อตั้งExperiência Mawéในปี 2019 การเดินทางท่องเที่ยวกับ Michiles เกือบทุกประเภทจะเริ่มต้นและสิ้นสุดด้วยเรือยนต์ขนาดเล็ก นำทางไปตามแม่น้ำอันกว้างใหญ่ที่คดเคี้ยวและ ลมพัดผ่านป่า เชื่อมระหว่างฟาร์มในชนบทกับชุมชน เขาพาผู้เยี่ยมชมไปรับประทานอาหารกลางวันกับปลากับ ribeirinhos และดูว่าพวกเขาปลูกฝังและประมวลผล guaraná อย่างไร

เช่นเดียวกับ Sateré-Mawé การดื่มกัวรานาเป็นส่วนหนึ่งของกิจวัตรประจำวันของพวกเขาและเป็นส่วนหนึ่งของประสบการณ์สำหรับผู้มาเยือนด้วย ไรเบรินโญสขูดกระบองกัวรานาสีน้ำตาลโดยใช้ลิ้นแห้งหยาบของpirarucuซึ่งเป็นหนึ่งในปลาน้ำจืดที่ใหญ่ที่สุดในโลก ซึ่งสามารถชั่งน้ำหนักได้ถึง 200 กก. และมีลิ้นขนาดใหญ่ที่ค่อนข้างยาวประมาณ 10 ซม.

ผู้เข้าชมยังสามารถสัมผัสด้านสมัยใหม่ของการผลิตกัวรานาในเมาเอส์ ได้ด้วยการเที่ยวชมสวนที่เป็นของหน่วยงานวิจัยด้านการเกษตรของเอ็มบราปา ซึ่งกำลังพัฒนากัวรานาโคลนที่มีประสิทธิผลมากขึ้น หรือฟาร์มซานตาเฮเลนาขนาด 1,000 เฮกตาร์ซึ่งเป็นเจ้าของโดย Ambev ยักษ์ใหญ่ด้านเครื่องดื่มระดับโลก ฟาร์มส่วนใหญ่มีป่าคุ้มครอง แต่ Ambev ปลูกกัวรานาจำนวนเล็กน้อยที่นี่ โดยจัดหาแหล่งกัวรานา 90% จากเกษตรกรในท้องถิ่นประมาณ 2,000 ราย เมล็ดพืชถูกส่งไปยังมาเนาส์ซึ่งพวกเขากลายเป็นส่วนผสมมหัศจรรย์ในเครื่องดื่มที่มีฟอง Guaraná Antártica ซึ่งเป็นคำตอบของ Coca-Cola ของบราซิล ในขณะที่ชาวบราซิลจำนวนมากไม่เคยได้ยินชื่อ Sateré-Mawé แต่ Guaraná Antártica เป็นชื่อที่ใช้ในครัวเรือน พวกเขาดื่มมันเกือบ 400 ล้านลิตรในแต่ละปี

เปอร์เซ็นต์ของผู้สูงอายุใน Maués เป็นสองเท่าของค่าเฉลี่ยของประเทศบราซิล

นอกจากนี้ยังมีเทศกาล Festa de Guaraná (เทศกาลกัวรานา) ซึ่งจัดขึ้นในปี 1979 โดยนายกเทศมนตรีผู้กล้าได้กล้าเสียเพื่อเฉลิมฉลองการเก็บเกี่ยวผลไม้ เทศกาลนี้จัดขึ้นในช่วงปลายเดือนพฤศจิกายนหรือต้นเดือนธันวาคม และเป็นไฮไลท์ของปฏิทินทางสังคมและธุรกิจของ Maués ซึ่งดึงดูดผู้ชื่นชอบหลายหมื่นคนให้มาร่วมงานเฉลิมฉลองสามวันบนชายหาด Ponta de Maresias

กิจกรรมที่ครอบคลุมทุกอย่างโดยทั่วไปรวมถึงงานแสดงสินค้า การแข่งขันกีฬา คอนเสิร์ต และแม้แต่การประกวดนางงามกัวรานา ตำนาน Sateré-Mawé waraná ถูกตีความใหม่อย่างเสรีบนเวทีว่าเป็นละครเพลงที่มีสีสันสดใส แม้ว่าชนเผ่าพื้นเมืองจะถูกกีดกันออกจากงานเฉลิมฉลองอย่างโดดเด่น

“ดนตรีเริ่มเวลา 19:00 น.” มิชิเลสอธิบาย “ตลอดชายหาด แผงลอยขายอาหารและเครื่องดื่ม และ guaraná แน่นอน ผู้คนดื่มturbinado [“turbocharged”] – เครื่องดื่มที่ไม่มีแอลกอฮอล์เขย่ากับ guaraná อะโวคาโด ถั่วลิสง และเต้นรำจนถึง 3, 4 หรือ 5 ในตอนเช้า กวารานาให้พลังงานแก่คุณมาก”

มีโอกาสที่ผู้รับบำนาญไม่กี่คนจะอยู่ท่ามกลางฝูงชนที่เต้นรำจนถึงรุ่งสางในงานเทศกาล เปอร์เซ็นต์ของผู้สูงอายุใน Maués เป็นสองเท่าของค่าเฉลี่ยทั่วประเทศของบราซิล ปรากฏการณ์ที่น่าสงสัยนี้จุดประกายความสนใจให้กับสื่อมวลชนบราซิลเมื่อ 10 ปีที่แล้ว โดยทีมงานทีวีกำลังสัมภาษณ์คนอายุ 90 ปีที่เฉียบขาดซึ่งยังคงทำงานหนักกลางแจ้งมาทั้งวัน อาจเป็นเพราะไลฟ์สไตล์ที่กระฉับกระเฉงหรืออาหารอเมซอนแบบลีน แต่นิสัยกัวรานาปกติของพวกเขาก็ดูเหมือนจะเป็นปัจจัยเช่นกัน

หน้าแรก

เครดิต
https://le32r87bdx.com
https://brighamcitybowling.com
https://elobradordetom.com
https://edition-musiccontact.com

Share

You may also like...

Leave a Reply

Your email address will not be published.